ワイン醸造

サヴァティアノ種の品質の可能性を最大限に引き出す試みや、テロワールの多様性、レ ツィーナの「変革」、そしてダイナミックなワインメーカーたちの増加が、アッティカ のワイン造りに大きな変化をもたらしています。

新世代のワインメーカーたちは、サヴァティアノを始めとする土着品種や国際品種を使 った新しく魅力的なスタイルの数々を次々とつくり出し、注目を集め始めています。そ れは伝統と革新の見事な融合と言えるでしょう。アッティカは今、ギリシャ国内で新し いアイデンティティを築くことに成功しました。ピュアで飲みやすく、相応な価格帯の 白ワインの産地としてギリシャ全土で広く評価されています。また、野心的なワインメ ーカーたちは、更にそれぞれの造り上げるスタイルの精度を上げるべく、限界を押し広 げることに熱心に取り組んでいます。最新鋭のブドウ栽培方法や技術、醸造用の容器な どの可能性を追求しながら、同時に伝統や長年この地で培われてきた技法などにも振り 返り探り続けています。これらのワイン造りにおける若い才能と勢力家たちにより、斬 新で刺激的なスタイルのワインが造られ始めました：ペットナット、果皮ごと発酵させ る白ワイン、ハンズオフの SO2 無添加ワインなどは、現在行われている継続的な研究の ほんの一例です。